Julia's Death By Chocolate Cake mit Beeren

Das Highlight meiner kleinen Abschieds-Geburtstagsparty war eindeutig diese vierstöckige Schokoladentorte.

Mir macht es wirklich immer mehr Spaß diese kleinen Torten herzustellen und bei dieser war das nicht anders :)

Ich wollte keine Riesentorte backen, denn ich wollte, dass beim Anschneiden kleine, aber hohe, süße Stücke entstehen. Das finde ich viel schöner, als dicke große Tortenstücke auf dem Kuchenteller.

Aus diesem Grund habe ich zwei 18er Springformen verwendet und jede Torte zweimal durchgeschnitten, so blieben 4 kleine Minitortenböden, die nacheinander mit Schokomousse bestrichen und mit Beeren belegt wurden.

Und da Bilder einfach mehr sagen, als 1000 Worte... :)

Diese Torte sieht zwar mächtig und schwer aus, ist sie aber gar nicht, also jedenfalls geschmacklich ist sie nicht zu schwer ;) Dass man die Kalorien einer Schokotorte nicht wegzaubern kann, dürfte jedem Backfan klar sein. 

Ich habe mein Lieblings-Sommerobst benutzt, also Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren und Kirschen, hier kann aber natürlich auch jede andere Frucht benutzt werden!

Julia's Death By Chocolate Cake mit frischen Beeren 

Für den Teig: (für 2 Formen á 18cm Durchmesser)

• 150g weiche Butter
• 150g Zucker
• 70g feiner brauner Zucker
• 2 kleine Eier
• 50g Kakaopulver
• 80ml Buttermilch
• 1/2 Päckchen Vanillezucker
• 165g Mehl
• 1 Tl Backpulver
• 1/4 Tl Natron
• 1 Prise Salz

Für die Schokocreme:

• 250g Mascarpone
• 40g Kakaopulver
• 40g Puderzucker
• 180ml Sahne
• 1 Päckchen

Den Backofen auf 170°C vorheizen und die beiden Backformen gut einfetten. Wer nur eine Backform hat, backt in zwei Etappen!

Weiche Butter weißen und braunen Zucker verrühren.

Die Eier einzeln unterrühren.

Kakao, Buttermilch, Vanillezucker und 30ml Wasser in einer Schüssel glatt rühren.

Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel sieben und abwechseln mit der Kakaomasse in kleinen Portionen unter die Eimasse rühren.

Den Teig gleichmäßig auf die beiden Backformen verteilen und 25-30 Minuten backen. Ganz wichtig, denkt an die Garprobe!!! Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt ist der Kuchen fertig!

Dann den Kuchen zunächst vollständig abkühlen lassen, bevor ihr ihn auf ein Kuchenrost stürzt.

Die Mascarpone zunächst in einer großen Rührschüssel cremig rühren. Dann Kakaopulver und Puderzucker darübersieben und alles gut vermischen. Zum Schluss die Sahne und Sahnesteif dazugeben und so lange rühren, bis die Masse schön cremig geworden ist.

Nun die Torten einmal in der Mitte durchschneiden, damit 4 Tortenböden entstehen.

Den ersten Boden auf die Tortenplatte legen und mit Schokocreme bestreichen. Früchte darauf verteilen und gut in die Creme hineindrücken. 

Den nächsten Boden obendrauf setzen und weiter fortfahren. 

Zum Schluss die restliche Creme oben auf den Deckel der Torte verteilen und mit Beeren dekorieren, das kann ruhig schön üppig sein :)

Ein wunderbares Wochenende

wünscht Julia

Himmlische Abkühlung - Französisches Vanilleeis mit Erdbeeren

Meine Mutter hat zu ihrem Geburtstag im Juli eine neue Eismaschine bekommen. Bisher gab es in meiner Familie noch nie Eis aus der Eismaschine, sondern Parfait, Wassereis oder Joghurteis. Deshalb waren wir auch alle ganz gespannt, ob selbstgemachtes "richtiges" Eis, denn nun wirklich viel viel besser schmeckt.

Nach einigen Montier- und Aufbauproblemen ;) war die Eismaschine dann aber schnell in Gang gesetzt und es konnte losgelegt werden.

Wir waren allerdings doch etwas verwundert wie viel Zeit es in Anspruch nimmt, selbst Eis herzustellen. Aber ich kann nur sagen: Es lohnt sich!!!

Das erste Rezept, das dann ausprobiert wurde, ist dieses französische Vanilleeis mir Erdbeeren. In die Vanillemasse kommt nämlich im Verlauf der Zubereitung noch Erdbeerpüree und das Eis wird mit frischen Erdbeeren garniert. Hört sich gut an? Ohjaaa sooo gut : )

Das Eis ist wirklich richtig richtig cremig, leicht vanillig, nicht zu süß und der leichte Erdbeergeschmack ist einfach himmlisch. 

Französisches Vanilleeis mit Erdbeeren

600ml Halb und Halb (Sahne, Milch)

8 Eigelb

230g Zucker

600ml Schlagsahne

4Tl Vanilleextrakt

1 Prise Salz 

500g geschnittene frische Erdbeeren mit 2-3Tl Zucker (die Hälfte püriert)

Das Halb und Halb in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren erhitzen bis es sehr heiß ist, aber nicht kocht. Den Topf vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Eigelb und Zucker für 30 Sekunden bei langsamer Geschwindigkeit mit dem Rührgerät verrühren, bis es leicht andickt.
Nach und nach das Halb und Halb hinzufügen und alles gut vermischen.
Die Mischung nun wieder in den Kochtopf geben, bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich am Rand kleine Bläschen formen und Mischung dampft. (Nicht kochen!)
Die Masse nun wieder in eine Rührschüssel geben und Schlagsahne, Vanille und Salz unterrühren, bevor sie für mindestens 8 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank kommt.

Die Hälfte der Erdbeeren pürieren und nach der Kühlzeit zur Eismasse hinzufügen. Füllt nun die Mischung in eure Eismaschine und bereitet das Eis nach der jeweiligen Anleitung eurer Eismaschine zu. Die restlichen Erdbeeren werden in den letzten Minuten hinzugefügt.

Also an alle mit Eismaschine: An die Maschine, fertig und loooooooooos!!!

eure Julia

Pink Pink Pink - Himbeer Whoopie Pies

Ich verabschiede mich bereits in 3 Wochen in die Schweiz und deshalb habe ich vor ein Paar Tagen bereits ein kleines Abschieds-Kaffeetrinken mit meinen Freundinnen veranstaltet. Zu diesem speziellen Anlass mussten natürlich auch spezielle Köstlichkeiten auf den Kuchenteller.

Das Zitronen-Joghurt- Eis am Stiel hab ich ja schon letzte Woche vorgestellt (siehe unten ;) ) als zweite Leckerei gab es super süße und knallpinke Himbeer-Whoopie Pies, gefüllt mit einer leckeren Mascarpone-Creme und einem Klecks Himbeer-Marmelade.

Der Teig wird so schön pink und schmeckt so sehr nach Himbeeren dank eines einfachen Tricks. In den Teig wird nämlich Rote Grütze Pulver mit Himbeergeschmack eingerührt und schwupp die wupp ist alles PINK und zwar so was von pink :)

Bei diesen unglaublichen Temperaturen hat man ja eigentlich mehr Lust auf Kaltes als auf Gebackenes, aber die Whoopie Pies frisch gekühlt aus dem Kühlschrank sind auch bei diesem sommerlichen Wetter soooo lecker!!

Himbeer Whoopie Pies

(für 15 Whoopie Pies)

• 150g weiche Butter
• 130g Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 2 Päckchen Rote Grütze Pulver mit Himbeergeschmack (gibts in der Backabteilung im Supermarkt)
• 175g Mehl
• 1 Tl Backpulver
• 200g Mascarpone
• 75g Puderzucker
• 100g Creme fraîche (ich habe die fettreduzierte Variante von Cremefine benutzt)
• ca. 80g Himbeermarmelade ohne Kerne

Den Backofen auf 150°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Für den Teig Butter, Zucker und Salz für ca. 5 Minuten cremig schlagen. Die Eier nacheinander unzterrühren.

Dann das Rote Grütze Pulver mit Mehl und Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Buttermasse rühren.

Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochöffnung füllen und in kleinen Haufen mit genügend Abstand auf das Backpapier spritzen (s. Foto).

Die Pies nun für ca. 10 Minuten backen.

Die Küchlein nach dem Backen zunächst für 10 Minuten auf dem Backblech und dann auf einem Brett und Rost vollständig abkühlen lassen.

Für die Creme Mascarpone, Creme fraîche und Puderzucker einige Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen, bis eine dickcremige Masse entsteht.

Füllt diese dann in einen Spritzbeutel mit Sterntülle. Spritzt nun einen Cremerand auf die glatte Seite der Hälfte euerer Pies und gebt in die Mitte einen Klecks Himbeermarmelade.

Die restlichen Pies nun mit der flachen Seite darauf setzen und leicht andrücken. Mit Puderzucker bestäuben und direkt oder leicht gekühlt genießen!!

Lasst die (Bäcker-)Seele baumeln :)

eure Julia

Eis am und mit Sti(e)l - Zitrone Joghurt Popsicles

Bei diesem heißen Wetter gibt es doch nichts besseres als ein erfrischendes kleines (oder großes) Eis, oder? Aber Eis in Kugelform ist dieses Jahr in der Beliebtheitsskala ganz klar hinter Eis am Stiel gerückt. Mittlerweile gibt es sogar schon kleine Eiswagen, die nur Eis am Stiel verkaufen. Das find ich eine richtig süße Idee und hoffe, dass es bald so einen Eiswagen auch im Rheinland gibt :)

Das tolle an Eis am Stiel ist aber für alle DIY-Liebhaber, das es ganz ohne Eismaschine so leicht und schnell herzustellen ist. Man kann seiner Kreativität völlig freien Lauf lassen und einfach mal ausprobieren, was einem gefroren am besten schmeckt.

Sind es Eiskreationen aus verschiedenen Fruchsäften vielleicht mit ein Paar frischen Beeren gemischt oder doch die die Joghurt-Variante, die jeder von früher kennt, als es im Sommer lecker Fruchtzwerg-Eis gab?

Für meine kleine Geburtstagsfeier mit meinen Freundinnen wollte ich gern als kleine Erfrischung Popsicles machen. Ein rezept war schnell gefunden, es stellte sich mir dann allerdings die Frage, in welche Förmchen ich meine Eismasse füllen wollte.

Kleine Joghurt-Becher waren dann der Favorit und da ich keine Eisholzstäbchen gefunden habe, mussten dann die schönen rosa-weiß gestreiften Strohhalme halbiert und als Stiele benutzt werden. Das sah aber auch zum Glück richtig süß aus :) 

Bei der ganzen Hitze hab ich dann allerdings die kleinen Pöttchen schön ordentlich im Kühlschrank aufgestellt und mich dann am nächsten Tag gewundert, warum das Eis noch nicht hart war...jaja das Wetter macht einem ganz schön zu schaffen :)) also ab damit ins Eisfach und nach drei Stunden war das Eis dann zum Glück rechtzeitig fertig und konnte mit Genuss geschleckt werden.

Das Rezept habe ich übrigens auf meinem Lieblingsblog dem klitzekleinen Blog von Dani gefunden.

Hier die Zutaten, die für 8 kleine Becher gereicht haben.

Zitrone Joghurt Popsicles

250g Mascarpone

3EL Griechischer Joghurt
200 ml Milch
3TL Zucker
1 Biozitrone (Schale und Saft)

Die Zitrone unter heißem Wasser abspülen, abtrocknen und dann die Schale abreiben und den Saft auspressen.

Mascarpone, Joghurt, Milch, Zucker, Saft und Schale der Zitrone in eine Rührschüssel geben und für einige Minuten verrühren.

Die Masse dann in die Förmchen füllen einen Stiel hineinstecken und ab damit ins Gefrierfach für ca. 3-4 Stunden.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Eis am Stiel herstellen und würde mich freuen von euch zu erfahren, welche Eissorten ihr schon gezaubert habt!

Eure Julia

Fruchtig süße Vanille Cupcakes

Für die Cupcake-Hochzeitstorte hab ich mir auch ein neues Cupcakerezept einfallen lassen, da ich unbedingt noch ein kleines Törtchen mit verschiedenen Früchten verzieren wollte und was passt da besser zu als ein süßes Vanilletörtchen mit einem leichten, fluffigen Vanille-Creamcheese-Frosting?!

Ich habe in letzter Zeit nicht besonders viel Zeit gehabt mir neue Rezepte einfallen zu lassen oder neue Rezepte aus Büchern, Zeitrschriften, Blogs etc. auszuprobieren und umso mehr hab ich mich dann über diese kleine Kreation gefreut. Denn diese Cupcakes sind sooo einfach, super schnell gemacht und sehen trotzdem hinreißend aus, oder?

Seit heute hab ich nun endlich wieder viel viel Zeit :) Uni vorbeeeiiii und nie wieder Vorlesungen, Seminare und co. Naja dafür wird ab August geschuftet, aber bis dahin wird jetzt erstmal entspannt und das schöne Wetter genossen.

Also ich hoffe ihr hat auch Zeit das schöne Wetter zu genießen und vielleicht den ein oder anderen Gaumenschmaus zu fabrizieren ;)

Fruity Vanilla Cupcakes
Für ca. 15 Cupcakes

• 80g weiche Butter
• 280g Zucker
• 240g Mehl
• 1 El Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1Tl Vanilleextrakt
• 240ml Milch
• 2 Eier
• 250g weiche Butter
• 250g Puderzucker (gesiebt)
• 300g Doppelrahmfrischkäse
• 1 Tl Vanilleextrakt
• gelbe Lebensmittelfarbe
• Obst zum verzieren.

Den Backofen auf 170°C vorheizen und 1-2 Muffinbleche mit Papierförmchen ausstatten.

Butter und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren. Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und alles verrühren, bis eine sandige Masse entsteht.

Vanilleextrakt, Milch und Eier verquirlen und in drei Teilen unter die Butter-Mehl-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig nun gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und 15-17 Minuten backen. Garprobe nicht vergessen!

Die Küchlein auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.

Für das Frosting zunächst die Butter in kleine Stückchen schneiden und in eine Rührschüssel geben. Bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren. Die Butter wird dann weißlich und fester. 

Nun esslöffelweise den Puderzucker unterrühren und nach jedem dritten Löffel die Geschwindigkeit des Rührgeräts hochstellen, damit viel Luft untergearbeitet wird und euer Frosting schön fluffig wird.

Den Vanilleextrakt kurz unterrühren.

Den Frischkäse zum Schluss ebenfalls esslöffelweise unterrühren und mit der gelben Lebensmittelfarbe einfärben.

Das Frosting ist etwas zeitaufwendig, aber es lohnt sich!!!

Mit einem Spritzbeutel oder einfach mit einem Messer könnt ihr die Creme dann auf den Küchlein verteilen und mit Früchten weiter verzieren.

Bon Apetit und eine wunderbare Woche

eure Julia

Oh Happy Day

Für die Hochzeit meiner Tante hab ich gemeinsam mit meiner Kusine eine Cupcake-Torte gebacken. Diese bestand aus 5 verschiedenen Cupcakes:

Red Velvet Cupcakes

Fruity Vanilla Cupcakes 

Schoko Himbeer Cupcakes

Chocolate Cupcakes

Zitrone Mohn Cupcakes

Diese wurden besonders schön verziert, mit Namensschildchen versehen und super repräsentiert auf einer selbstgebastelten Hochzeits-Etagere, die meine Eltern, aus Zeitmangel meinerseits, ganz ganz toll hinbekommen haben.

Für die Rezepte der einzelnen Cupcakes, klickt einfach auf die Links.

Einen herzlichen Dank an Braut und Bräutigam, die mir zugetraut haben, solch eine Menge an kleinen Hochzeitskuchen zu backen :) für den schönen Nachmittag und Abend! Ich wünsche euch einen wunderbaren Urlaub!!

eure Julia

Bounty Cupcakes - Wann wird's mal wieder richtig Sommer...

Nun ja, also am Sonntag beginnt dann der Sommer...wie oft haben uns die Meteorologen das eigentlich in diesem "Sommer" versprochen?? Langsam kann man es doch einfach nicht mehr glauben. Aber wir hoffen ja immer das Beste und stimmen uns mit diesen erfrischend sommerlichen Cupcakes auf ein paar schöne warme Sonnentage ein.
Ich hab davon leider gar nichts, da eine Ärztin in spe zum Semesterende leider immer viel viel viel zu tun hat, aber allen die Urlaub haben oder sich nach der Arbeit an der frische Luft vergnügen wollen wünsche ich natürlich richtig schönes Wetter!!!

Nun aber zum Rezept ;) diese Cupcakes könnten zwar auch kleine Schneebälle sein, aber Schoko und Kokos ist meiner Meinung nach eine sehr sommerliche Kombi und schmeckt herrlich frisch und süß.

Der Teig ist ein saftiger Schokoteig mit einem Herz aus Bounty-Schokolade und das Frosting besteht aus meinem normalen Creamcheese-Frosting das zum Schluss in Kokosraspeln getunkt wird.

Bounty Cupcakes

Den Backofen auf 170°C vorheizen und 1-2 Muffinbleche mit Papierförmchen ausstatten.

Nun zunächst Butter, Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz bei mittlerer Geschwindigkeit zu einer sandigen Masse verrühren.
Milch und Eier verquirlen und in drei Teilen unter die Mehlmischung rühren. Kurz aufschlagen, bis der Teig gerade eben vermengt ist.

Die Bountys in kleine Scheiben schneiden.
Den Teig dann gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und je ein Bountystück in die Mitte legen.

Ab mit den Blechen in den Backofen und für 15-18Minuten backen bis kein Teig mehr an einem Holzstäbchen kleben bleibt.

Die Küchlein zunächst 5 Minuten abkühlen und dann auf einem Kuchenrost komplett erkalten lassen.

Kokos Creamcheese Frosting

Für das Frosting 250g weiche Butter mindestens 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen.

Dann Löffelweise 250g Puderzucker unterrühren und nach jeder 2./3. Portion die Geschwindigkeit des Mixers für kurze Zeit hochschalten.

Zum Schluss nach und nach 300g Doppelrahmfrischkäse einrühren.

Das Frosting auf den Cupcakes verteilen und die Cupcakes dann kopfüber in eine Schüssel mit Kokosraspeln tauchen.

Viel Spaß beim Nachbacken : )

wünscht Julia