Pflaumen Streuselkuchen mit Mandeln

Hier gibts jetzt, wie versprochen, ein schönes und wieder ganz herbstliches Kuchenrezept fürs Wochenende! Meine Mama war nämlich so lieb und hat für mich diesen Kuchen ausprobiert und er wurde von der ganzen Familie für sehr lecker erklärt ;) 

Pflaumen Streuselkuchen mit Mandeln

Für den Boden:

250g Mehl

4 El Zucker

1 Prise Salz

125g kalte Butter

1 Ei

Für die Streusel:

50g Butter

50g Zucker

50g Mehl

50g gemahlene Mandeln

Für den Pflaumenbelag:

1,5 kg Pflaumen, gewaschen, entkernt, geviertelt

2 Eiweiß

4 El Zucker

1 Tl Zimt

100g gemahlene Mandeln

Zuächst den Knetteig vorbereiten Mehl, Zucker, Salz und das Ei kneten, zu einer Kugel formen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.


















Den Backofen auf 160°C vorheizen und eine runde Springform einfetten.

Zuächst den Knetteig vorbereiten Mehl, Zucker, Salz und das Ei kneten, zu einer Kugel formen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Teig ausrollen und in die Springform legen, dabei einen ca. 5cm hohen Rand formen.

Alle Zutaten für die Streusel kurz vermengen, bis kleine krümelige Streusel entstanden sind.

Eiweiß (nicht steif geschlagen) mit Zucker, Zimt und Mandeln vermischen. Die Masse dann auf den Teig streichen und großzügig mit den Pflaumen belegen.

Zuletzt die Streusel auf den Pflaumen verteilen und ab mit dem Kuchen für eine Stunde in den Backofen.
Mit einem Schlag Sahne garnieren und geniiiiiießen :)

10.000 Klicks....unfassbar

Ich kann gar nicht glauben, wie schnell die 10.000 dann doch erreicht waren und weiß noch wie sehr ich mich vor einigen Monaten über die ersten Hundert und dann die ersten Tausend Klicks gefreut habe!!

In der Schweiz ist es für mich leider etwas schwierig so oft zu backen, wie ich es normalerweise zu Hause mache, dafür probieren ich hier ganz ganz viele schöne Cafés aus und werde auch bald mal darüber berichten :) einen Original Schweizer Rübli Kuchen, der auf jeden Fall mit dem Carrot Cake aus England oder Amerika mithalten kann ist aber natürlich auch schon in der Planung!!

Ich bin ja wirklich sehr sehr erstaunt gewesen, was es in der Schweiz so für Leckereien gibt :) wenn ich nicht so viel arbeiten müsste, würde ich einfach jeden Tag ein neues Cafe oder Restaurant ausprobieren!!

Also damit hier trotzdem keiner Rezeptetechnisch leer ausgeht gibt es dann morgen für dieses Wochenende ein schön herbstliches Plaumenkuchenrezept von meiner Mama, die sooo fleißig gebacken und fotografiert hat!

Ich werde aber nächstes Wochenende zu Hause sein und auf jeden Fall endlich mal wieder in einer voll ausgestatteten Küche Cupcakes, Kuchen oder was mir sonst noch in den Sinn kommt backen!

Ich wünsche euch ein schönes entspanntes Wochenende und hoffe ihr könnt noch ein Paar Sonnenstrahlen genießen!

Liebste Grüße aus Zürich

eure Julia 

Birnen im herbstlichen Mäntelchen mit karamellisierten Mandeln, Zimt und Marzipan

Grüezi aus der Schweiz :)

Das ist nun also der allererste Blogeintrag aus meinem neuen Übergangs-Zuhause in Zürich. Ich verbringe hier einen Teil meines Praktischen Jahrs in einem kleinen Krankenhaus in der Chirurgie. Leider ist die Küche meines Wohnheims nicht allzu gut ausgestattet, um richtig schön backen zu können, aber in der Not, denkt sich die Bäckerin eben einige Alternativen zu Cupcakes und Co aus ;)

Hier also der erste Versuch, der meiner Meinung nach auch super geglückt ist und Dank meines Lieblingsbackgewürz im Herbst und Winter: Zimt!!! auch ganz schnell alle Heimweh- und 

Arbeitssorgen vertreibt.

Dieses Rezept ist echt sooo super einfach und kann, wie man sieht, auch in der spärlichst ausgestatteten Küche fabriziert werden. Ich hab die erste Birne dann noch vor dem Abwaschen direkt auf der Hand verspeist und der Tag war gerettet! 

Birnen im Blätterteigmantel

• 2 Birnen
• 1/2 Rolle Blätterteig (aus der Kühltheke)
• 2 EL Milch
• 30g Zucker
• 30g gehackte Mandeln (oder jede andere Art von Nuss)
• 15g Butter
• 15g Marzipan
• 1/4 Tl Zimt

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Birnen waschen, dann schälen und halbieren. Den Stiel bitte dran lassen.

Das Kerngehäuse ordentlich entfernen. Die Birnen mit der glatten Seite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Den Blätterteig auslegen und vier Rechtecke schneiden, die größer als eine Birnenhälfte sind. Jeweils ein Rechteck über eine Birnenhälfte legen und schön andrücken. Bei den Hälften mit Stiel wird auch der Stiel eingewickel. Bei den Hälften ohne Stiel könnt ihr einfach einen Stiel aus Teig selbstbauen.

Nun den Blätterteig mit einem scharfen Messer an einigen Stellen anritzen und zuletzt mit Milch bepinseln.

Dann ab damit in den Backofen für 15-20 Minuten, oder bis der Blätterteig schön goldbraun geworden ist.

Während die Birnen im Ofen backen, könnt ihr schon einmal die Füllung vorbereiten.

Hierfür Butter, Zimt und Marzipan (am besten geraspelt) in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel vermengen.

Den Zucker in einem Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und warten bis er leicht braun geworden ist. Den Topf von der Platte nehmen. Dann die Nüsse dazugeben, kurz umrühren und zum Schluss die Buttermasse hinzugeben.

Wenn die Birnen fertig gebacken sind, nehmt sie vorsichtig vom Blech und legt sie andersherum auf einen Teller. Füllt sie nun mit der bereits vorbereiteten Füllung und serviert sie am besten noch warm und gebt eventuell noch einen Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis hinzu!

Bon Apetit und die liebsten Grüße aus der Schweiz :)

eure Julia

Himmlisch Herbstliche Pflaumen Cheesecake Küchlein

Ohja der Herbst ist da, er hat sich ganz still und leise angeschlichen und von heute auf morgen war er dann ganz plötzlich da. Auf einmal ist es morgens noch dunkel, wenn der Wecker klingelt, und wenn abends die Sonne untergeht, wird es auch schnell richtig kühl.

Aber ich muss doch sagen, ich mag den Herbst, also nicht den fiesen kalten Regen, der uns hoffentlich in diesem Jahr nicht allzu häufig nass machen wird, sondern die schönen sonnigen Herbsttage mit bunten Blätter an den Bäumen, einer heissen Tasse Tee in der Hand, mit warmem kuscheligen Schal um den Hals und den neuen tollen Stiefeln an den Füßen :)

Also her mit den tollen Herbstrezepten. Jetzt gibt es endlich wieder ganz ganz frische Äpfel, die so super im Kuchen schmecken, Kürbis, Birnen und natürlich Pflaumen.

Ich starte die Herbst-Backsaison mit einem wirklich richtig leckeren kleinen Törtchen, herrlich nussig, getoppt von einem cremigen Cheesecake und obendrauf ganz frische Pflaumen direkt vom Bauern um die Ecke.

Pflaumen Cheesecake Küchlein

Für eine Muffinform mit 12 Mulden

• 80 + 60g Butter
• 165 + 60g brauner Zucker
• abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
• 2 Eier
• 50ml Vollmilch
• 100g Mehl
• 80g gemahlene Haselnüsse
• 1 Tl Backpulver
• 350g Ricotta
• 1 Eigelb
• 40g Zucker
• 8-12 Pflaumen
• 20g gehackte Haselnüsse

Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Muffinform mit Papierförmchen ausstatten.

80g Butter, 165g brauner Zucker und die Orangenschale 3-4 Minuten cremig aufschlagen. Die Eier einzeln und dann die Milch langsam unterrühren.

Mehl, gemahlene Haselnüsse und Backpulver vermischen und unter die Buttermasse rühren.

Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.

Ricotta, Eigelb und 40g Zucker verrühren und auf den Teig geben. Die Pflaumen, waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Pflaumenspalten auf die Ricottacreme legen und leicht andrücken.

Die gehackten Haselnüsse mit 60g Butter und 60g braunem Zucker schnell zu Streuseln verkneten und auf die Küchlein streuen.

Nun ab damit in den Backofen und für 25-30 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Ich wünsch euch einen gemütlichen Sonntag

eure Julia

Julia's Death By Chocolate Cake mit Beeren

Das Highlight meiner kleinen Abschieds-Geburtstagsparty war eindeutig diese vierstöckige Schokoladentorte.

Mir macht es wirklich immer mehr Spaß diese kleinen Torten herzustellen und bei dieser war das nicht anders :)

Ich wollte keine Riesentorte backen, denn ich wollte, dass beim Anschneiden kleine, aber hohe, süße Stücke entstehen. Das finde ich viel schöner, als dicke große Tortenstücke auf dem Kuchenteller.

Aus diesem Grund habe ich zwei 18er Springformen verwendet und jede Torte zweimal durchgeschnitten, so blieben 4 kleine Minitortenböden, die nacheinander mit Schokomousse bestrichen und mit Beeren belegt wurden.

Und da Bilder einfach mehr sagen, als 1000 Worte... :)

Diese Torte sieht zwar mächtig und schwer aus, ist sie aber gar nicht, also jedenfalls geschmacklich ist sie nicht zu schwer ;) Dass man die Kalorien einer Schokotorte nicht wegzaubern kann, dürfte jedem Backfan klar sein. 

Ich habe mein Lieblings-Sommerobst benutzt, also Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren und Kirschen, hier kann aber natürlich auch jede andere Frucht benutzt werden!

Julia's Death By Chocolate Cake mit frischen Beeren 

Für den Teig: (für 2 Formen á 18cm Durchmesser)

• 150g weiche Butter
• 150g Zucker
• 70g feiner brauner Zucker
• 2 kleine Eier
• 50g Kakaopulver
• 80ml Buttermilch
• 1/2 Päckchen Vanillezucker
• 165g Mehl
• 1 Tl Backpulver
• 1/4 Tl Natron
• 1 Prise Salz

Für die Schokocreme:

• 250g Mascarpone
• 40g Kakaopulver
• 40g Puderzucker
• 180ml Sahne
• 1 Päckchen

Den Backofen auf 170°C vorheizen und die beiden Backformen gut einfetten. Wer nur eine Backform hat, backt in zwei Etappen!

Weiche Butter weißen und braunen Zucker verrühren.

Die Eier einzeln unterrühren.

Kakao, Buttermilch, Vanillezucker und 30ml Wasser in einer Schüssel glatt rühren.

Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel sieben und abwechseln mit der Kakaomasse in kleinen Portionen unter die Eimasse rühren.

Den Teig gleichmäßig auf die beiden Backformen verteilen und 25-30 Minuten backen. Ganz wichtig, denkt an die Garprobe!!! Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt ist der Kuchen fertig!

Dann den Kuchen zunächst vollständig abkühlen lassen, bevor ihr ihn auf ein Kuchenrost stürzt.

Die Mascarpone zunächst in einer großen Rührschüssel cremig rühren. Dann Kakaopulver und Puderzucker darübersieben und alles gut vermischen. Zum Schluss die Sahne und Sahnesteif dazugeben und so lange rühren, bis die Masse schön cremig geworden ist.

Nun die Torten einmal in der Mitte durchschneiden, damit 4 Tortenböden entstehen.

Den ersten Boden auf die Tortenplatte legen und mit Schokocreme bestreichen. Früchte darauf verteilen und gut in die Creme hineindrücken. 

Den nächsten Boden obendrauf setzen und weiter fortfahren. 

Zum Schluss die restliche Creme oben auf den Deckel der Torte verteilen und mit Beeren dekorieren, das kann ruhig schön üppig sein :)

Ein wunderbares Wochenende

wünscht Julia

Himmlische Abkühlung - Französisches Vanilleeis mit Erdbeeren

Meine Mutter hat zu ihrem Geburtstag im Juli eine neue Eismaschine bekommen. Bisher gab es in meiner Familie noch nie Eis aus der Eismaschine, sondern Parfait, Wassereis oder Joghurteis. Deshalb waren wir auch alle ganz gespannt, ob selbstgemachtes "richtiges" Eis, denn nun wirklich viel viel besser schmeckt.

Nach einigen Montier- und Aufbauproblemen ;) war die Eismaschine dann aber schnell in Gang gesetzt und es konnte losgelegt werden.

Wir waren allerdings doch etwas verwundert wie viel Zeit es in Anspruch nimmt, selbst Eis herzustellen. Aber ich kann nur sagen: Es lohnt sich!!!

Das erste Rezept, das dann ausprobiert wurde, ist dieses französische Vanilleeis mir Erdbeeren. In die Vanillemasse kommt nämlich im Verlauf der Zubereitung noch Erdbeerpüree und das Eis wird mit frischen Erdbeeren garniert. Hört sich gut an? Ohjaaa sooo gut : )

Das Eis ist wirklich richtig richtig cremig, leicht vanillig, nicht zu süß und der leichte Erdbeergeschmack ist einfach himmlisch. 

Französisches Vanilleeis mit Erdbeeren

600ml Halb und Halb (Sahne, Milch)

8 Eigelb

230g Zucker

600ml Schlagsahne

4Tl Vanilleextrakt

1 Prise Salz 

500g geschnittene frische Erdbeeren mit 2-3Tl Zucker (die Hälfte püriert)

Das Halb und Halb in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren erhitzen bis es sehr heiß ist, aber nicht kocht. Den Topf vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Eigelb und Zucker für 30 Sekunden bei langsamer Geschwindigkeit mit dem Rührgerät verrühren, bis es leicht andickt.
Nach und nach das Halb und Halb hinzufügen und alles gut vermischen.
Die Mischung nun wieder in den Kochtopf geben, bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich am Rand kleine Bläschen formen und Mischung dampft. (Nicht kochen!)
Die Masse nun wieder in eine Rührschüssel geben und Schlagsahne, Vanille und Salz unterrühren, bevor sie für mindestens 8 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank kommt.

Die Hälfte der Erdbeeren pürieren und nach der Kühlzeit zur Eismasse hinzufügen. Füllt nun die Mischung in eure Eismaschine und bereitet das Eis nach der jeweiligen Anleitung eurer Eismaschine zu. Die restlichen Erdbeeren werden in den letzten Minuten hinzugefügt.

Also an alle mit Eismaschine: An die Maschine, fertig und loooooooooos!!!

eure Julia

Pink Pink Pink - Himbeer Whoopie Pies

Ich verabschiede mich bereits in 3 Wochen in die Schweiz und deshalb habe ich vor ein Paar Tagen bereits ein kleines Abschieds-Kaffeetrinken mit meinen Freundinnen veranstaltet. Zu diesem speziellen Anlass mussten natürlich auch spezielle Köstlichkeiten auf den Kuchenteller.

Das Zitronen-Joghurt- Eis am Stiel hab ich ja schon letzte Woche vorgestellt (siehe unten ;) ) als zweite Leckerei gab es super süße und knallpinke Himbeer-Whoopie Pies, gefüllt mit einer leckeren Mascarpone-Creme und einem Klecks Himbeer-Marmelade.

Der Teig wird so schön pink und schmeckt so sehr nach Himbeeren dank eines einfachen Tricks. In den Teig wird nämlich Rote Grütze Pulver mit Himbeergeschmack eingerührt und schwupp die wupp ist alles PINK und zwar so was von pink :)

Bei diesen unglaublichen Temperaturen hat man ja eigentlich mehr Lust auf Kaltes als auf Gebackenes, aber die Whoopie Pies frisch gekühlt aus dem Kühlschrank sind auch bei diesem sommerlichen Wetter soooo lecker!!

Himbeer Whoopie Pies

(für 15 Whoopie Pies)

• 150g weiche Butter
• 130g Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 2 Päckchen Rote Grütze Pulver mit Himbeergeschmack (gibts in der Backabteilung im Supermarkt)
• 175g Mehl
• 1 Tl Backpulver
• 200g Mascarpone
• 75g Puderzucker
• 100g Creme fraîche (ich habe die fettreduzierte Variante von Cremefine benutzt)
• ca. 80g Himbeermarmelade ohne Kerne

Den Backofen auf 150°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Für den Teig Butter, Zucker und Salz für ca. 5 Minuten cremig schlagen. Die Eier nacheinander unzterrühren.

Dann das Rote Grütze Pulver mit Mehl und Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Buttermasse rühren.

Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochöffnung füllen und in kleinen Haufen mit genügend Abstand auf das Backpapier spritzen (s. Foto).

Die Pies nun für ca. 10 Minuten backen.

Die Küchlein nach dem Backen zunächst für 10 Minuten auf dem Backblech und dann auf einem Brett und Rost vollständig abkühlen lassen.

Für die Creme Mascarpone, Creme fraîche und Puderzucker einige Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen, bis eine dickcremige Masse entsteht.

Füllt diese dann in einen Spritzbeutel mit Sterntülle. Spritzt nun einen Cremerand auf die glatte Seite der Hälfte euerer Pies und gebt in die Mitte einen Klecks Himbeermarmelade.

Die restlichen Pies nun mit der flachen Seite darauf setzen und leicht andrücken. Mit Puderzucker bestäuben und direkt oder leicht gekühlt genießen!!

Lasst die (Bäcker-)Seele baumeln :)

eure Julia