Der beste Zitronenkuchen

Lange lange hab ich es gesucht...das beste Zitronenkuchenrezept, denn ich denke manchmal sind die einfachsten Dinge doch einfach am besten, oder? Man braucht nicht immer viel Deko und aufwendig gespritzte Frostings auf kleinen herllichen Törtchen!

Ab und an reicht doch auch wirklich mal ein richtig leckerer Kuchen! Und so kam es, dass ich seit einiger Zeit diverse Blogs, Backbücher und Zeitschriften nach dem perfekten Zitronenkuchenrezept durchforstet habe. Und ich wurde fündig!

Dieser Zitronenkuchen besteht nicht nur aus ganz einfachen Zutaten, sondern ist auch blitzschnell gemacht!

Ich war direkt nach dem ersten Bissen ganz aus dem Häuschen und war mir sicher, dass die Suche nun ein Ende hat, denn hier ist er der perfekte Zitronenkuchen!! Die Mengenangaben reichen für ein halbes Blech, also auch für eine 24er Springform. Wenn ihr die Zutaten verdoppelt erhaltet ihr die richtige Menge, wenn ihr ein ganzes Blech Zitronenkuchen backen möchtet!

Zitronenkuchen

150g weiche Butter

150g Zucker

1/2 Tl Vanillezucker

3 Eier

abgeriebene Schale von 1 Bio Zitrone

insgesamt ca. 6 El frisch gepresster Zitronensaft

150g Mehl

1/4 Tl Backpulver

100g Puderzucker

Den Backofen auf 170°C vorheizen und eure Backform einfetten und mit Mehl bestäuben.

Buter für einige Minuten cremig aufschlagen, dann Zucker mit Vanillezucker einrieseln lassen und gut unterrühren. Als nächstes ein Ei nach dem anderen unter den Teig rühren.

Die abgeriebene Zitronenschale sowie ca. 2 El des frischen Zitronensafts hinzugeben und kurz unterrühren.

Mehl mit Backpulver mischen und über den Teig sieben. Alles zu einem glatten Teig verrühren, in die Form füllen und für 15-17 Minuten auf der mittleren Schiene eures Backofens backen.

In der Zwischenzeit aus dem restlichen Zitronensaft und dem Puderzucker einen Guss anrühren, der dann über den noch warmen Kuchen gepinselt werden soll.

Wenn der Kuchen abgekühlt ist könnt ihr noch ein wenig Puderzucker darüber streuen und am besten noch am selben Tag verspeisen, dann schmeckt er am besten :)

Macht euch ein schönes Wochenende

eure Julia

Chocolate Espresso Cake

Seit meine Mitbewohnerin zum Geburtstag eine neue Kaffeemaschine bekommen hat und wir jetzt bei jedem Tässchen Kaffee an George Clooney denken können :D ist unser Kaffeekonsum deutlich gestiegen!

Ganz klar, dass ich deshalb auch unbedingt mal einen Espresso Kuchen backen wollte und was passt besser zu zu köstlich dunklen Röstaromen als Schokolade???

Dieses Mal sollten es keine Cupcakes, sondern ein richtig schöner Kastenkuchen sein, denn ich wollte ihn als Abschiedsgeschenk mit in die Kinderklinik nehmen, in der ich gerade einen Teil meines Praktischen Jahrs verbringe.

Da wird viel Kaffee getrunken und gegen Süßes hat auch nie jemand etwas einzuwenden ;)

Also machte ich mich auf die Suche nach einem leckeren und auch einfachem Rezept, um meine Kollegen morgen glücklich zu machen! Und tadaaaa hier ist :)

Chocolate Espresso Cake

190g brauner Zucker

190g Butter

3 Eier

190g Mehl

60g Kakaopulver

1 Tl Backpulver

1 Prise Salz

20ml Milch

1 El starker Espresso, abgekühlt

Den Backofen auf 170°C vorheizen und eine Kastenform mit Butter oder Margarine auspinseln.

Zucker und Butter für einige Minuten zu einer fast schaumigen masse verrühren. Dann einzeln die Eier unterrühren und jedes einzelne gut untermischen.

Mehl, Kakao, Backpulver uns Salz in einer kleinen Schüssel vermischen.

Den abgekühlten Espresso mit der Milch verrühren. Und nun abwechselnd die trockenen und nassen Zutaten unter die Zuckermasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig nun in die Form füllen, gleichmäßig verteilen und für ca. 50 Minuten auf der mittleren Schiene im Backofen backen. Probiert nach 45-50 Minuten aus, ob an einem Holzstäbchen noch Teigreste hängen bleiben, wenn nicht, ist der Kuchen fertig und ihr könnt ihn zum Abkühlen erst für einige Zeit in der Form lassen und dann auf ein Rost stellen.

Kommt gut ins Wochenende

eure

Julia

Rüebli Cupcakes - Sehnsucht nach der Schweiz

Wenn ich nur eine Sache nennen sollte, die ich an der Schweiz am meisten vermisse fällt mir das wirklich sehr schwer!

Ich bin jetzt schon seit über einem Monat zurück in Deutschland und denke so so gern an die Zeit in Zürich zurück. Damit die Sehnsucht nicht zu groß wird, dachte ich, dass ich mir für dieses Wochenende ein Stück Schweiz in meine Düsseldorfer Küche hole und zwar die Original Aargauer Rüeblitorte!

Ich habe Rüeblitorte zum ersten Mal in der Cafeteria des Krankenhauses gegessen, in dem ich gearbeitet habe und war direkt verliebt!! Ich kannte bisher nur den klassischen Carrot Cake, den ich aber nun doch in meiner persönlichen Beliebtheitsskala hinter die Schweizer Rüeblitorte stellen werde!!

Da ich Lust hatte Cupcakes zu backen, um ein paar der kleinen Törtchen an meine fürs Examen lernenden Freunde parat zu haben backte ich den Teig in kleinen Muffinförmchen und setzte ihm als Krone noch ein zimtiges Creamcheese Frosting auf!

Die Angaben reichen eigentlich für einen großen Kuchen in einer 24er Springform, deshalb hab ich den restlichen Teig für kleine Rüebli-Schnitten in einer Brownie-Form gebacken und nur mit ein wenig Zuckerguss aus frischem Zitronensaft und Puderzucker verziert.

Rüebli Cupcakes

5 Eier (trennen in Eigelb und Eiweiß)

200g Zucker

Abrieb einer halben Zitronenschale

250g gemahlene Mandeln

250g Rüebli (fein gerieben)

75g Mehl

1/2 Tl Backpulver

1 Tl Zimt

1 Msp. Nelkenpulver

1 Prise Salz

Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen ausstatten.

Die Eier trennen und sowohl Eiweiße als auch Eigelbe separat aufbewahren.

Die Eigelbe mit Zucker und Zitronenschale zu einer hellen, schaumigen Masse aufschlagen.

Die Mandeln dazugeben und unterrühren.

Möhren mit einer Reibe fein reiben und unter die Masse rühren.

Mehl mit Backpulver und den Gewürzen vermischen, über die Eimasse sieben und kurz verrühren.

Die Eiweiße mit Salz steif schlagen und sorgfältig unter den Teig heben.

Den Teig nun gleichmäßig in die Förmchen füllen und für ca. 18 Minuten im Backofen backen.

Wenn bei der Garprobe mit einem Holzstäbchen kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt sind eure Küchlein fertig.

Für das zimtige Creamcheese Frosting braucht ihr: 
150g weiche Butter

150g Puderzucker

200g Doppelrahmfrischkäse

1 Tl Zimt

Die Butter für ca. 5 Minuten auf mittlerer Geschwindigkeit mit dem Mixer aufschlagen, hierbei immer wieder Butterreste von der Schüsselseite abkratzen.

Dann jeweils Esslöffelweise den gesiebten Puderzucker bei niedriger Geschwindigkeit dazugeben und nach jedem dritten Löffel die Geschwindigkeit des Mixers für ca 10 Sekunden auf volle Power stellen, um viel Luft einzuarbeiten.

Der Frischkäse wird auf die gleiche Art und Weise eingearbeitet. Zum Schluss Zimt unterrühren.

Das Frosting kann nun mit einem Messer oder einem Spritzbeutel auf den abgekühlten Küchlein verteil werden.

Einen erholsamen Sonntag und einen guten Start in die neue Woche 

wünscht Julia

Schoko Pecannuss Cupcakes mit Zimtkirschen - Cupcakes mit Starappeal

Es gab in den letzten Tagen ja Grund genug ganz besonders schöne Leckereien zu kreieren und ich hoffe ihr hattet ein Paar schöne gemütliche Tage mit euren Lieben unter dem Tannenbaum und auch am Esstisch ;-)

Für den ersten Weihnachtstag hab ich noch schnell ein Paar Cupcakes gebacken und hierfür einfach nur mal in den Vorratsschrank geschaut und überlegt, was man da so schönes zaubern könnte.

Die Wahl fiel auf Schokolade (geht ja immer), Pecannüsse (so lecker herb und nussig) und Sauerkirschen (Schoko + Kirschen = hmmmm).

Die tollen Cupcake Förmchen warteten nämlich auch schon seit Wochen auf ihren ersten Einsatz und haben die kleinen Törtchen doch toll in Szene gesetzte, oder?

Schoko Pecannus Cupcakes mit Zimtkirschen und Creamcheese Frosting

80g weiche Butter

280g Zucker

200g Mehl

40g Kakaopulver

1 Prise Salz

1 El Backpulver

2 Eier

240ml Milch

40g Pecannüsse, gehackt

1 kleines Glas Sauerkirsch

1 Tl Zimt

1 El Vanillepuddingpulver

200g weiche Butter

200g Puderzucker

250g Doppelrahmfrischkäse

1/2 Tl Vanilleextrakt

rosa Lebensmittelfarbe

Den Backofen auf 170°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen ausstatten.

Butter und Zucker einige Minuten lang verrühren. Dann Mehl, Kakaopulver, Salz und Backpulver hinzugeben und rühren, bis eine sandige Masse entsteht.

Eier und Milch verquirlen und in drei Teilen zur Mehlmasse hinzufügen.

Zuletzt die Nüsse unterheben bevor der Teig gleichmässig in die Förmchen gefüllt werden kann.

Backt die kleinen Törtchen nun für ca. 18-20 Minuten im Backofen, bis kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, wenn ihr die Garprobe durchführt.

Die Küchlein dann vollständig abkühlen lassen.

Für die Kirschfüllung die Kirschen im Saft mit Zimt in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Rührt separat einen Esslöffel Kirschsaft mit einem Esslöffel Puddinpulver an und fügt es unter Rühren zu den kochenden Kirschen hinzu. So wird eure Kirschmasse leicht steif.

Nun schneidet mit einem kleinen Messer einen Kreis in eure Törtchen und macht eine kleine Höhle für die Kirschen. Schneidet aus dem Kuchenteig einen kleinen Deckel, der wenn ihr das Loch mit Kirschen befüllt habt wieder obendrauf gesetzt wird (s. Foto).

Für das Frosting die Butter für ca. 5 Minuten auf mittlerer Geschwindigkeit mit dem Mixer aufschlagen, hierbei immer wieder Butterreste von der Schüsselseite abkratzen.

Dann jeweils Esslöffelweise den Puderzucker bei niedriger Geschwindigkeit dazugeben und nach jedem dritten Löffel die Geschwindigkeit des Mixers für ca 10 Sekunden auf volle Power stellen, um viel Luft einzuarbeiten.

Der Frischkäse wird auf die gleiche Art und Weise eingearbeitet. Zum Schluss das Vanilleextrakt und die rosa Lebensmittelfarbe hinzugeben und abschmecken.

Ein tolles Wochenende 

wünscht 

Julia

"Wish You A Merry Christmas And A Happy New Year"

Auch dieses Jahr habe ich mir ein Paar kleine süße Kleinigkeiten überlegt, die ich zu den Geschenken dazulege oder einfach als kleines Mitbringsel zu Einladungen mitnehme.
Zum einen gibt es ein großes Cakepop Herz aus leckerem Karamellkuchen, das in rot gefärbte Sckokokuvertüre getunkt wird und dann noch ein kleines Marshmallow Päckchen in Schokolade getaucht und mit bunten Perlen verziert.

Diese beiden Kleinigkeiten machen meiner Meinung nach viel her, sind suuuper lecker und soooo einfach herzustellen. Und es macht nicht nur Spaß diese zwei kleinen Süßigkeiten zu machen, sondern auch zu verschenken!!

Karamell Cake Pops

1 kleiner Karamellkuchen

1 El Doppelrahmfrischkäse

rote Schokoladenkuvertüre

Holzstäbchen

Den Karamellkuchen klein schneiden und zerbröseln. Den Frischkäse hinzugeben und gut verkneten, bis ein möglichst glatter Teig entsteht.

Den Teig in gleichmässig große Kugeln formen und dann entweder mit der Hand oder mit Hilfe eines Herz-Formers zu Herzen formen.

Die Herzen für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit kann schon einmal die Kuvertüre geschmolzen werden.

Die Holzstäbchen in die Schokolade tunken und dann vorsichtig ins Herz stecken. Hiernach nach einmal für 15 Minuten im Kühlschrank erkalten lassen.

Zum Schluss die Herzen in die Kuvertüre tauchen und gleichmäßig mit Schokolade bedecken. Auf Styropor stecken, damit die Schokolade ohne Dellen trocknen kann.

Marshmallow Päckchen

Marshmallows

dunkle Schokoladenkuvertüre

Zuckerstreusel

Papierstrohhalme

Die Marshmallows in geschmolzene Schokolade tauchen und mit Streuseln ganz nach Belieben weiter verzieren.

Wenn die Schokolade getrocknet ist, die Masrhmallows vorsichtig auf Papierstrohhalme drehen.

Ich wünsche euch ein wunderbares Weihnachtsfest im Kreise eurer Lieben

eure Julia

Chocolate Orange Muffins

Ich habe letztens eine ganz tolle Schokolade entdeckt und zwar in Form einer Orange. Eine Schoko-Orange!  Ich liebe Schokolade mit Orangengeschmack!!

Diese hier lässt sich in kleine Orangen-Schokohälfte teilen und enthält reines Orangenöl. Sie vergeht wirklich auf der Zunge und hat mir den ein oder anderen Abend in Zürich versüßt ;)

Als ich für letztes Wochenende gebacken habe, wollte ich unbedingt mal die Schoko-Orangen Kombination in Form eines Muffins ausprobieren und mit feiner dunkler Zartbitterschokolade, ein wenig frisch abgeriebener Orangenschale und ein Paar Tropfen Orangenöl sind diese kleinen super schokoladigen Muffins entstanden.

Ich hatte ursprünglich geplant noch eine Ganache als Topping zu machen, aber nach der ersten Kostprobe stellte ich fest, dass diese kleinen Küchlein keine Ganache und auch kein Frosting mehr brauchen. Deshalb hab ich sie einfach nur mit ein wenig Zartbitterkuvertüre bepinselt und mit kleinen Zuckerschneeflöckchen verziert!

Chocolate Orange Muffins 

70g weiche Butter

180g Zucker

80g feiner brauner Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Eier

1 El Schale einer abgeriebenen Bio-Orange

250g Mehl

2 Tl Backpulver

50g Kakaopulver

1 Prise Salz

240ml Milch

Zartbitterkuvertüre

Ein Muffinblech vorbereiten und den Backofen auf 170°C vorheizen.

Butter mit den drei Sorten Zucker für fünf Minuten cremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren und dann die Orangenschale hinzugeben.

Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Salz vermischen und fein sieben.

Nun abwechselnd die Melhmischung und die Milch zur Zuckermischung geben und rühren bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig gleichmässig auf die Muffinförmchen verteilen und für 18-20 Minuten backen. (Garprobe nicht vergessen).

Die Muffins zum Abkühlen auf ein Kuchenrost stellen und zum Schluss mit Zartbitterkuvertüre bepinseln und nach Belieben weiter verzieren.

Ich hoffe ihr habt so langsam alle Weihnachtsgeschenke zusammen und genießt die letzten Tage vor Weihnachten :)

eure Julia

Gingerbread Cupcakes zum 3. Advent

So  schnell vergeht die Zeit...mehr als die Hälfte der Türchen vom Adventskalender ist schon offen und ich hab am Mittwoch "Ade Züri, es war sehr schön bei dir" gesagt und bin mit Sack und Pack wieder ins schöne weihnachtliche Rheinland abgedüst.

Das erste, was ich machen wollte, war natürlich endlich wieder mit allen meinen tollen Zutaten und Hilfsmitteln zu backen :) 

Für das Wochenende sollten es gleich zwei verschiedene weihnachtliche Cupcakes sein. Die Auswahl an Rezepten, die man so in Büchern und Blogs findet ist ja uuuunglaublich.

Ganz schnell war die Wahl dann aber auf diese Gingerbread Cupcakes gefallen. Das Rezept hab ich mir aus verschiedenen Rezepten selbst zusammengebaut und ich bin sehr gespannt, ob es euch gefällt :)

Während dem Backen riecht es in der Küche einfach schon herrlich nach weihnachtlichen Gewürzen gemischt mit ein wenig Schokolade, also wenn da keine Weihnachtsstimmung aufkommt!!

Verziert sind die kleinen Törtchen übrigens mit grün gefärbtem Marzipan, dass ich dünn ausgerollt und mit Mini-Tannenbaum Ausstechern ausgestochen habe. Mein Finger sind in diesem Moment auch noch ziemlich grün, aber die Mühe war es wert finde ich!

Julia's Gingerbread Cupcakes mit Creamcheese Frosting

80g weiche Butter

280g Zucker

240g Mehl

1 El Backpulver

1 Prise Salz

1 Tl gemahlener Ingwer

1/2 Tl gemahlene Muskatnuss

1 Tl Zimt

1 El Kakaopulver

1 Tl Lebkuchengewürz

2 Eier

240ml Vollmilch

250g weiche Butter

250g Puderzucker (gesiebt)

300g Doppelrahmfrischkäse

1 Tl fein abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone

Den Backofen auf 170°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen ausstatten.

Zucker und Butter bei mittlerer Geschwindigkeit vermengen. Dann die restlichen trockenen Zutaten hinzugeben und zu einer sandigen Masse verrühren.

Eier und Milch verquirlen und in 3 Schritten unter die Mehlmischung rühren.

Den Teig nun gleichmässig auf die Förmchen verteilen und für 18-20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Bevor ihr die Küchlein rausnehmt vergewissert euch mit Hilfe eines Holzstäbchens, dass der Teig durchgebacken ist und kein flüssiger Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt.

Während die Küchlein auf einem Rost abkühlen, könnt ihr bereits das Frosting vorbereiten.

Hierfür die Butter für ca. 5 Minuten auf mittlerer Geschwindigkeit mit dem Mixer aufschlagen, hierbei immer wieder Butterreste von der Schüsselseite abkratzen.

Dann jeweils Esslöffelweise den Puderzucker bei niedriger Geschwindigkeit dazugeben und nach jedem dritten Löffel die Geschwindigkeit des Mixers für ca 10 Sekunden auf volle Power stellen, um viel Luft einzuarbeiten.

Der Frischkäse wird auf die gleiche Art und Weise eingearbeitet. Zum Schluss die Zitronenschale unterrühren und abschmecken.

Nun das Frosting mit einem Spritzbeutel oder einem Messer auf den Küchlein verteilen und ganz nach Belieben weiter verzieren!

Ich wünsche euch einen wunderschönen 3. Advent und eine stressfreie Woche

eure Julia