1. Advent...schon gehts los mit der Weihnachtszeit

Nach alldem Lernstress sind die letzten sechs Monate wie im Flug vergangen und auf einmal ist die ganze Stadt weihnachtlich geschmückt und auf dem Weihnachtsmarkt wird mit herrlich duftendem Glühwein angestoßen und dabei ein Paar Poffertjes genascht.

Für das erste Adventswochenende wollte ich etwas Besonderes backen, da ich nun endlich wieder ein Bisschen mehr Zeit habe. Da bin ich auf dieses Rezept gestoßen. "Apfelkuchen, Streuselkuchen und Cheesecakes in einem Kuchen? Geht es eigentlich besser?" dachte ich mir als ich Fotos dieser süßen Törtchen sah und wusste, die müssen es sein für den 1. Advent.

Das Rezept stammt von einem amerikanischen Blog, ich habe es allerdings leicht umgewandelt, die Mengenangaben aber trotzdem in Cups gelassen, da es wirklich kein Problem ist wenn man hierbei ein wenig ungenau abmisst. Ich nehme hierfür mittelgroße Kaffeetassen.

Cheesecake Apfel Streusel Muffins

(für 18 Muffins)

Boden:

150g Vollkornkekse, fein zerkrümelt

6 El Butter, geschmolzen

1 Prise Zimt

Streusel:

1/2 Cup Mehl

1/4 Cup Haferflocken

1/4 Cup brauner Zucker

1/4 Tl Zimt

1 Prise Muskatnuss

1 Prise Salz

1/4 Cup kalte Butter, in kleinen Würfeln

Cheesecake:

350g Doppelrahmfrischkäse

2/3 Cup Zucker

2 Eier

1/4 Cup saure Sahne

3 Äpfel, z.B. Boskop, geschält, in kleinen Würfeln

2 El Zitronensaft

Den Backofen auf 165°C vorheizen und 1-2 Muffinbleche mit Muffinförmchen ausstatten.

Die geschmolzene Butter mit Keksen und Zimt verrühren und dann je ein Esslöffel in die Muffinförmchen geben und mit einem Löffel fest andrücken.

Den Boden für 5 Minuten anbacken.

Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zu kleinen Streuseln verarbeiten, dies gelingt am besten wenn ihr die Butter zum Schluss mit den Fingerspitzen einarbeitet...dafür braucht ihr ein wenig Geduld. Die Streusel dann in den Kühlschrank stellen.

Für den Cheesecake Frischkäse kurz mit Zucker verrühren, dann ein Ei nach dem anderen einarbeiten und zuletzt die saure Sahne unterrühren.

Die Äpfel mit Zitronensaft mischen.

Nun zuerst die Cheesecakemasse, ca. 1 El, auf den Keksboden geben, dann ein Paar Äpfelchen und zum Schluss die Streusel. Das ganze für ca. 25 Minuten in den Backofen.

Ich wünsche euch ein herrliches 1. Adventswochenende 

eure Julia

Herbstlicher Orange Walnuss Gugelhupf

Bei so einem schönen sonnigen Herbstwochenende hat doch keiner Lust lange in der Küche zu stehen, oder?

Da ich aber trotzdem einen leckeren Kuchen fürs Wochenende backen wollte, hab ich einfach unsere Küche nach Zutaten abgesucht und dabei ist dieser herbstliche Gugelhupf entstanden.

Ein Paar Nüsse, Joghurt und abgeriebene Orangenschale und natürlich die üblichen Zutaten wie Eier, Mehl, Butter und Zucker vermischt und schon habt ihr einen wirklich sehr sehr leckeren Kuchen, der mit der Zeit sogar noch saftiger und leckerer wird.

Orange Mandel Gugelhupf

1 Bio Orange (Abrieb und Saft)

180g Mehl

50g gemahlene Haselnüsse

200g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

40g Speisestärke

3/4 Tl Backpulver

3/4 Tl Natron

1 Prise Salz

200g saure Sahne

2 Eier

220g weiche Butter

50g gehackte Walnüsse

Eine Gugelhupfform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 175°C vorheizen.

Als erstes die Orange heiß abwaschen, gut trocken tupfen und dann die Schale mit Hilfe einer feinen Reibe abreiben. Die Orange auspressen, den Saft durch ein feines Sieb geben und zur Seite stellen.

Die abgeriebene Orangenschale mit den trockenen Zutaten (Mehl, Haselnüsse, Zucker, Vanillezucker, Speisestärke, Natron, Backpulver und Salz) in einer großen Rührschüssel vermischen.

In einer zweiten Rührschüssel 3 El der sauren Sahne mit den Eiern und dem Orangensaft verquirlen.

Nun die Butter in kleine Stückchen schneiden und mit den Händen unter die Mehlmischung arbeiten, dann die restliche saure Sahne dazugeben und mit dem Rührbesen kurz verrühren.

Dann die Eiermischung in drei Teilen für jeweils eine halbe Minute unterrühren und zum Schluss die gehackten Walnüsse unterheben.

Den Teig gleichmäßig in die Form füllen und für insgesamt 45 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten ist die Oberfläche des Kuchens wahrscheinlich so braun, dass ihr sie mit Alufolie abdecken solltet.

Ihr solltet den Kuchen erst, wenn er vollständig abgekühlt ist aus der Form kippen, denn er ist sehr weich und deshalb sehr empfindlich ;)

Ich habe als Guss 2 El frisch gepressten Orangensaft mit ca. 150g Puderzucker vermischt und über den abgekühlten Kuchen gegossen.

Ich wünsche euch ein herrliches Wochenende 

eure Julia